台北食記｜[阜杭豆漿]-跨年完直接排隊的早餐－華山市場燒餅油條豆漿

跨完年後不想這麼快回家而且肚子又餓了，忠孝東路走九遍後還是不知道該吃什麼，位於善導寺站超有名的阜杭豆漿剛好開始排隊，四點就可以進場，吃飽飽剛好充滿活力去升旗或回家睡覺。

一如往常來到了信義區，坐在松智路上聽著大螢幕，跟一群人一起倒數。每年都說是最後一年施放煙火，人潮依然很洶湧阿。

↑台灣的國旗和 Taipei 101也是代表我們的東西，外國人總是以自己的地標和國旗為榮，怎麼台灣總是只有國慶日和元旦才會出現呢？

不過看了六年的101，真的覺得有快要沒落的趨勢，煙火新意不夠、線條太細，然後更只在塔尖跑馬燈出現 10 分鐘的字幕，沒有大大的 HAPPY NEW YEAR , 2016，真的讓我相信這可能是最後一年了。

但來廣場體驗一下跨年氣氛還是不錯的拉，看看年年都被暱稱為刷子的101，今年天氣不冷，但也不夠晴朗，霧霾很嚴重，和煙火的煙攪在一起了。

阿妹加碼到一點半，結束後原本想要去福隆看日出，但天氣不好只好打消，卻又不想這麼快回家，跑去國父紀念館附近號稱宵夜場的柳家涼麵，居然跨年夜早早收攤，一怒之下更不想回家了，想起了台北很有名的阜杭豆漿還沒吃過，查了一下平日是 5:30 才營業，有網民說元旦比較早開，於是就親身試一下元旦這天到底它會幾點營業。

阜杭豆漿

地址：台北市中正區忠孝東路一段108號2F（捷運善導寺站五號出口）
時間：05:30~12:30，賣完為止。週一公休
電話：(02)2392-2175

半夜三點的忠孝東路一段，其實不算太寂靜，對面的星巴克和飯店仍然燈火通明，可能是因為跨年的關係吧。

但善導寺站五號出口這邊的華山市場完全是暗的，害我一度以為不會提早營業，要不是在7-11遇到穿阜杭豆漿制服的阿姨出來買早餐XD

其實入口不在三角窗那裡，要往前走。居然已經從樓梯上排到這裡了，估計大概有50人在排隊。（才發現跟我一樣熱血~~神經病~~的人還真多，這些一定都是跨完年直接來排的），以前聽說朋友升完旗來都大排長龍，所以大家可能學聰明了。

樓下排隊不時可以聽到樓上的聲音，真是令人期待，4點15分 鐵門開放了，但被放進來之後還等了半個小時。

華山市場的二樓還有其他店家，阜杭豆漿只是其中一家，清晨時分的位置全都是阜杭豆漿的，自由入座。

一張公告清楚說明營業時間，賣完為止喔。

桌上擺著好多要出貨的箱子，阜杭也接受大量訂購，可能是因為這些大量訂購延後了營業時間吧，網路上有人說元旦 3:30 就營業。

看著工作人員來來回回推送一箱一箱的早餐，提供大家團餐的選擇，but 應該不是 5:50 送到台南吧?怎樣都來不及阿!

等待的期間也不無聊，透明的玻璃可以看到廚房備料的樣子，小小的一個廚房至少有十位員工，每個人手腳俐落各司其職。

這邊是揉麵糰區，還有一個專門負責炸油條的員工。

桌上是阜杭最人氣的厚燒餅麵糰，原來食物要好吃製作過程就很費工。一個人負責麵糰，遞給另一個人，用手沾冰水後沾麵團，再立刻貼入傳統的烤爐，光想到手要一直摸冰塊水就渾身發寒阿。

這個烤爐很高溫，一隻手在極冷的冰塊，另一隻手卻在極高溫的烤爐旁，真的很辛苦。

烤好一籠放旁邊的厚餅，蓬鬆狀看起來好好吃喔~

這邊是把蛋夾進去厚餅的阿姨。

像參觀手作坊大概20分鐘後終於輪到我們點餐了，牆上的菜單，其實以早餐來說不算便宜，乍看之下會有點多東西不知道該怎麼選，我把菜單簡化為：

菜單
1.飲料類：熱冰豆漿/米漿 25、鹹豆漿 30
2.厚燒餅：28－加蛋 38、加油條 50、加蛋+油條 60
3.薄燒餅：22－加蛋 32、加油條 44、加蛋+油條 54
4.其他類：甜/鹹飯糰 40/35、(油條、甜餅、蔥花鹹餅、蘿蔔絲餅)皆22、蛋餅 28、荷包蛋/蔥蛋 12 ※提醒大家要早點想好喔，因為還沒排到你的時候，店員就會一直問你要喝什麼XD

這邊點餐順序比較特別，點飲料-->點餅類-->結帳-->自行找位置用餐。

還在排隊的時候就會有工作人員問你要點什麼飲料，決定好後他會拿一個餐盤放上去，接著餅類會放到你的餐盤上。

（沒有點鹹豆漿偷拍一下別人的XD）

點餐區的工作人員也將近十個，溫馨提醒這裡的工作人員可能因為很忙都不是非常有耐心，大家動作還是快一點比較不會被催，我找個零錢都會被唸怎麼不先把錢準備好QQ

點了一碗豆漿、米漿、厚餅、厚餅+蛋、薄餅+油條、甜餅、兩種鹹餅共結了226，

餓了好久好冷先來喝一口米漿。米漿很濃郁，但有點甜，甜度不像豆漿是可以調的。

豆漿：天氣一冷立刻浮了一層豆皮，其實真正的豆皮就是從豆漿表面撈起來的。不算是有燒焦味的豆漿，我們點的是微糖，我覺得剛好可以提味又不會太甜，豆漿和米漿都好大一碗到最後有點喝不完XD

厚燒餅是本店招牌，麵皮很厚，口感Q彈不會太硬，如果不喜歡麵皮味道的人夾一個蛋就不會太單調，而且很扎實可以吃飽。但如果沒有夾蛋，厚燒餅本身就的蔥可以點綴麵皮。

餅皮表面灑了一些芝麻，特別的是刷了一層糖水，烤起來表皮會比較酥脆，而且單吃麵皮可以感受到一些甜味。

接下來是薄餅夾油條，薄餅是一層一層的薄麵皮疊起來，吃起來很有延展性，相較之下沒有厚實麵團的感覺，是不同的體驗，小時候的我還會很無聊地把餅皮一層一層撕開哈哈。

不過當我拿起薄餅時我居然聞到了熟悉的"氨水"味，是實驗室揮發性的氨水味，而不是蛋白質腐壞的阿摩尼亞味道，仔細聞一下是從油條身上發出的。我不太相信這麼有名的老店會使用黑心材料，當場查了一下，原來有的店家為了講求發酵的速度使用"碳酸氫銨"取代"碳酸氫鈉"當作膨發劑，食品級的碳酸氫銨是合法的添加物，但要等其發酵產生的氣體氨氣揮發掉才不會影響食物觀感，但他們因為想要快速消耗民眾而忽略掉這點，是令我大扣分的點。

或許不是每個人都對氨水味這麼敏感，其實吃的時候就不會有聞的這麼濃烈了。這油條的口感確實和外面一般的酥脆不太一樣，比較厚實帶勁。

薄餅一樣也是灑了很多白芝麻。