[北京五日自由行](6)-姚記炒肝(老北京小吃)、煙袋斜街、什剎海金絲套胡同地圖與散步攻略

姚記炒肝是老北京各種道地小吃的集合地，旅行到一個地方，一定要嘗嘗當地人平常吃的小吃-除了炒肝外還有豌豆黃、驢打滾、灌腸、咯吱、焦圈、豆汁，不管是不是喜歡是不是習慣，總是來給他試一回看看，吃飽後穿過煙袋斜街，走到了銀錠橋和什剎海附近的胡同區，感受沒有觀光氣息的慵懶安靜的北京老胡同。

北京人說："要能吃炒肝，鼓樓一轉彎"，指的就是在鼓樓東側的姚記炒肝。大大的五個字，只要來到鼓樓東大街絕對不會找不到。

接近下午三點還是滿滿的都是人。

"要能吃炒肝，鼓樓一拐彎"的真跡在此，姚記炒肝店創立於 1989 年，如今已經傳到第三代。

所有的北京傳統小吃，在這裡幾乎都可以找到，價格也都一目了然，妙的是還有搭配可口可樂的套餐XD。先到櫃台前點餐付帳，拿了單據後去隔壁廚房領餐。

除了包子外都是北京特有的小吃，都是來北京之前不知道是甚麼的東西，全部點來吃看看，價格非常親民。

小菜和甜點在隔壁的冷櫥拿。

來見識各種北京小吃吧，從看起來像豆漿一樣的"豆汁"開始，順時針是焦圈、包子、炸咯吱、灌腸、和搭配的蒜末醬油。

豆汁與焦圈，就像台灣的豆漿與油條一樣，要一起吃下去，味道才會是最好。

豆汁是用製造綠豆渣或冬粉的水下去發酵，因此顏色有點灰綠色，第一次聞到可能會很抗拒，很多人覺得很可怕，但其實喝起來鹹鹹的，有點類似臭豆腐泡在鹹豆漿裡。味道也偏酸，過去被認為是窮人家才喝的小吃，甚至差點消失，直到北京吹起復古風後又開始流行。

焦圈是豆汁的好朋友，沾著吃、配著吃都可以，而且豆汁和焦圈必須配醬菜，原料和油條很像，口感較脆，但配醬菜對台灣人來說太重口味了。

炸灌腸，最傳統的灌腸是在豬大腸中灌進澱粉和碎肉，後來就直接用澱粉灌製成長條狀下去炸後切片，必沾蒜頭醬油。我原本真的以為是肉類，但吃起來就好像在吃麵團沾醬油而已，想必又是另一個庶民飲食。

炸咯吱，用綠豆粉或黃豆粉和麵粉混成再下去炸的點心，可以包餡料或沾醬吃。因為咬起來很脆會發出咯吱的聲音而命名，吃起來除了口感和灌腸不一樣，味道好像都差不多哈哈。

驢打滾和豌豆黃，應該是兩樣北京最知名的小點。驢打滾是用糯米包著紅豆餡，外面撒上一層黃豆粉，很像驢子在地上打滾因而命名。吃起來很像紅豆麻糬，但沾了黃豆粉又更好吃了。
豌豆黃是黃豌豆煮爛後加糖炒，等冷卻凝固後切塊，吃起來有點沙沙的綿密的口感，甜甜的沒有太重的豆味，也不錯吃。

以下的盤狼藉是我爸太餓等不及，沒有先照相就把先開吃了...，但還是讓我介紹一下。

炒肝 (10 RMB)是那碗看起來很像大腸麵線的東西，吃起來也很像大腸麵線，除了豬肝以外，其他像大腸、蒜泥醬油調味、澱粉勾芡，都和大腸麵線差不多。

黑色那盤爆肚(ㄉㄨˇ)就是把羊肚牛肚洗一洗後用沸水爆熟，必須要保留脆勁，沾著胡麻醬吃。看起來很平凡，一盤要 38 RMB 好貴，或許是我不懂他的滋味吧。

最後是已經被拌開的老北京炸醬麵(12 RMB)，其實原本要在天壇附近吃興隆街的老北京炸醬麵，但為了要趕上傳說中 12 點賣完就沒的南鑼鼓巷文宇奶酪，只好吃看看姚記炒肝的炸醬麵，果然普通的讓我忘記口感了。（之後在四季民福還會吃到更好吃的再跟大家分享）

姚記炒肝

時間：6:00~22:30（從早餐賣到消夜）
地址：鼓樓東大街 311 號

總體來說食物不算貴，可以把所有老北京小吃的願望一次滿足，但不能說是細緻的食物，而且可能因為客人太多環境有點亂，動線不佳，也沒有洗手間，是間可以來嘗鮮，但沒有非吃不可的店。

旁邊就是鼓樓，北京的城樓大多被拆光了，鼓樓頗有地標的意味。

地安門外大街，那 One Night in Beijing 所唱的地安門到底在哪裡呢? 其實他就在故宮以北，鼓樓以南，但為了市容已經拆掉了。

吃完姚記炒肝後，穿過煙袋斜街後去恭王府，步行大概 1.6 公里，可以親自走入胡同，不用搭什剎海的三輪車被坑。

煙袋斜街
從鼓樓往什剎海的方向，有一條東北西南方向的巷子，叫煙袋斜街，在清代聚集著賣菸草的小販，所以這樣被命名，長度大概三百公尺。

這條街兩旁的建築都是些保留著古老味道的平房，北京政府後來整修成為特色街，和南鑼鼓巷比起來，我覺得這裡比較有味道。

兩旁的房子賣的是少數民族的手工藝品、仿古小物、甚至也有懷舊的煙斗，和喧囂的南鑼鼓巷不太一樣。

台灣的貢茶也隱身在這裡了，裝潢很有特色，但不好意思進去看看他們到底賣了甚麼。

街道兩旁的建築應該有特別統一過，色調很整齊。（連筷子都可以開一家店XD）

這家大清郵政信櫃展示清朝郵政所的仿古郵局，可以在這裡蓋到清朝的郵戳和寄信。

我覺得這裡的商業氣息比較沒有南鑼鼓巷重，雖然遊客也是不少，但兩旁的店家賣的東西台灣就很少見，可以花一些時間進去逛逛。

北京最有名的烤肉季也在這裡開起了串燒店，讓人點幾串就可以邊走邊吃，真是太聰明了。

煙袋斜街的末端是銀錠橋，這裡就是廣義的什剎海，銀錠橋是這片旅遊圈的中心，往東走煙袋斜街通往鼓樓，往北沿著后海北沿到宋慶齡故居，往西穿過一片胡同區（也就是金絲套地區）後是恭王府，這些範圍也是也是三輪車會帶大家逛的地方。

什剎海其實不是海，只是一座人工湖，有許多人在遊湖。

什剎海也是北京最著名的酒吧街，白天雖然熱鬧但看不出它的魅力，晚上一定要再來感受一下。

胡同區受到官方保護，每個胡同都有一個簡介。

從南鑼鼓巷、煙袋斜街到什剎海聚集著一堆觀光客，穿過了喧囂總算來到安靜的胡同區，是最能看到平民百姓生活的北京。

慵懶的下午，有老伯就這樣在家門口睡起午覺了。

因為曾經是織染所，所以這裡被稱為金絲胡同，這一代更是北京有名的金絲套地區，指前海北沿、後海南沿、前海西街與柳蔭街之間的區域，有大金絲和小金絲胡同。

還記得小時候高牧鮮奶一早配送溫熱的牛羊奶到家門口的牛奶箱嗎? 隔了幾千里一樣的概念。

剩下的胡同裡迷路有時間有腳力的話就自己去體會囉，這段路說長不長，說短不短，大概 1~2 公里，慢慢在裡面散步可以得到和觀光區不一樣的感受。

穿過前海西街恭王府就不遠了。

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總攻略：行前準備（機+酒、網路、必載app）、行程規劃（必去景點+長城+世界遺產）、花費
北京必吃美食
Day 1：金山嶺長城－海底撈王府井店
Day 2：天壇－南鑼鼓巷文宇奶酪－鼓樓大街－姚記炒肝－煙袋斜街－恭王府－什剎海－烤肉季什剎海店－南鑼鼓巷夜景
Day 3：慕田峪長城－明十三陵-定陵、長陵神道－小吊梨湯
Day 4：頤和園－國家博物館－天安門廣場－東來順天安門店－前門大街大欄柵
Day 5：故宮－景山公園－四季民福烤鴨燈市口店－機場

（以上地圖點出大多觀光客常去的景點，彩色標記為確實吃過的餐廳走過的行程，灰色為備份餐廳，淡綠色為備份行程）