[土耳其之旅](29)-土耳其必吃美食(上)－鹹點主食篇

位於歐亞交界的土耳其融合了中亞、地中海、歐洲的特色，土耳其菜和中國菜、法國菜並稱為世界三大菜系。現在就來介紹一些土耳其旅遊常會吃到見到的 5 樣麵食類和 5 樣主菜。

土耳其人是馬背上的民族，飲食習慣和中國人繁複的料理習慣截然不同，肉食類、冷盤、香料入菜是他們的特色，而以小麥為主的地區總是有許多麵食類的食物，土耳其人把用不同的料理方式，變成以下在台灣都不曾看過的食物。

雖然這些食物在調味上吃到後來都不太習慣，但回到台灣來整理之後依舊會有些懷念。

麵食類

1.Pide：土耳其比薩的一種，厚厚的咬進十足，也有扁平狀，餅皮脆硬，在上面放些肉末便像薄片 pizza 。

2.Lavas：剛烤完膨脹的像小山，撕開之後會扁掉，塗上奶油或沾濃湯都很優

3.Simit：路邊常有賣 Simit 的小攤販，機場大廳就有以 Simit 命名的麵包店，看來是一種國民甜點，外表塗上芝麻烤的脆脆的，口感有嚼勁，麵粉與白芝麻融合在口中的味道會想一口接一口。

4.Gözleme：一種很像蔥油餅的煎餅，蛋餅皮內包有波菜、肉末、或起司，路邊也常見小攤販。

5.Sigara Böreği：麵皮包著乳酪後再炸，Sigara 是因為形狀像香菸，有點像炸春捲，經過高溫後的乳酪總是特別香。

(右邊的就是 Sigara Böreği，左邊是茄子燉肉)

主菜類

1.Döner kebap：馬背上的民族以食肉為主，最常見的應該就是烤肉了，烤肉中又以旋轉烤肉最經典，有牛肉或雞肉，台灣路邊常見的沙威瑪就是來自土耳其。

2.Dolması ：蔬菜包飯。土耳其前菜變化多端，也是民族性所致，因為加熱不便所以用香料醃製好可以放置一陣子，各種蔬菜舉凡辣椒、高麗菜、番茄、茄子、青椒、黃瓜都可以包飯真是讓我瞠目結舌了，雖然我們台灣的雞翅包飯也是滿厲害的。

3.Midye Dolma：淡菜包飯也是路邊小吃的一種，尤其在河邊或港邊，加上一點檸檬汁更對味。

4.Güveç：燉菜是大鍋菜的概念，一大鍋分食非常簡單。通常就是肉類蔬菜和香料調味後，再加上白飯就是一餐。

5.Testi Kebabı：來自卡帕多奇亞附近 Avanos 的陶罐燉肉，將肉和菜在陶罐裡，食用時再將陶罐擊碎。

其實土耳其的正餐並沒有想像中的美味，幾乎都是很簡單的料理搭配麵食，反而土耳其甜點和我們想像中的差異很大，下一篇就來介紹甜點和飲料篇吧。



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